A-Mui, signifie « fleur de prunier » en taïwanais. C’est aussi le prénom de ma mère qui était une cuisinière hors pair. Depuis que je suis toute petite, j’ai toujours aimé cuisiner à ses côtés. Elle m’a ainsi transmis son savoir-faire. Bien qu’elle s’en soit allée avant l’ouverture de mon magasin, j’ai décidé de nommer celui-ci d’après son nom en hommage aux délicieux plats qu’elle avait l’habitude de préparer et avec la mission de faire découvrir toutes ces saveurs au public belge.
A-Mui ne se limite toutefois pas à la cuisine taïwanaise traditionelle, mais entend revisiter les plats que les Taïwanais apprécient dans leur vie quotidienne. Taïwan a toujours été une terre d’immigration. Les premiers Chinois ont traversé le détroit à la fin de la dynastie Ming (1368-1644) pour s’installer à Taïwan. Une période d’occupation japonaise longue de cinquante ans a commencé en 1895. Plus tard, en 1949, des Chinois issus de toutes les provinces du continent ont suivi le gouvernement nationaliste dans sa retraite à Taïwan. Ces vingt dernières années, un grand nombre de citoyens en provenance d’Asie du Sud-Est ont gagné l’île pour travailler et vivre une vie meilleure. À travers les différentes époques, tous ces changements ont façonné la cuisine taïwanaise actuelle.
Chez A-Mui, vous ne trouverez pas uniquement des plateaux-repas et des hamburgers d’inspiration taïwanaise, mais également des currys japonais, des bibimbap et du kimchi coréens, du poisson poché au citron vert thaïlandais et bien d’autres type de cuisines en provenance d’Asie. En résumé, j’ai envie de partager avec vous tous les plats que j’aime depuis tant d’années.
Lin Hui-Chu
Fondatrice
Contrairement aux habitudes des Japonais, les Taïwanais préfèrent manger leurs plateaux-repas chauds. Pour rester en bonne santé, la médecine traditionnelle chinoise recommande de manger chaud et d’éviter les plats froids. Il est dès lors tout à fait normal pour un Taïwanais de manger trois repas chauds par jour. Les « lunchbox » taïwanais contiennent généralement trois parties : une portion de viande ou de poisson, une portion d’accompagnements souvent composés de deux légumes différents et une portion de riz.
Dans l’imaginaire collectif, la forme de ces étranges pains fourrés évoque la gueule d’un tigre mordant un morceau de viande. Comme ils ressemblent aussi à un hamburger classique, on les désigne simplement sous le nom de « burgers taïwanais ». A-Mui propose un pain cuit à la vapeur et fourré d’une farce traditionnelle élaborée à base de poitrine de porc braisée, de feuilles de moutarde fermentées et de coriandre. Le tout est saupoudré de poudre de cacahuètes. Un goût authentique de Taïwan ! Nous proposons aussi une version végétarienne à base de tofu.
Tous nos plats sont uniquement à emporter et ne peuvent être consommés sur place.
A-Mui
Rue de l’Arbre Bénit 26
1050 Bruxelles
E-mail: info@amui.be
Website: www.amui.be
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